Wie kann man Aflatoxin vermeiden?

Wie kann man Aflatoxin vermeiden?

Die beste Methode zur Kontrolle von Aflatoxinen ist ihre Vermeidung. Dazu müssen Ernte-, Lager- und Transportbedingungen optimal aufeinander abgestimmt werden. Da sich Kontaminationen mit Aflatoxinen nicht immer vermeiden lassen, hat die Europäische Kommission Höchstgehalte für einzelne Lebensmittel festgelegt.

Ist Aflatoxin krebserregend?

Stark verbreitet war demnach vor allem das sogenannte Aflatoxin. Diese besonders gefährliche Mykotoxinart, die von Schimmelpilzen der Gattung Aspergillus gebildet wird, ist krebserregend und kann im menschlichen Körper schwerwiegende Schäden hervorrufen.

Wann bilden sich Aflatoxine?

Diese Schimmelpilze können insbesondere Trockenfrüchte, Pistazien, Nüsse, Erdnüsse und Maiskörner zum Beispiel auf dem Feld oder aber bei der Lagerung befallen und Aflatoxine bilden. Auch Futtermittel können von den Schimmelpilzen befallen werden und folglich Aflatoxine enthalten.

In welchen Lebensmitteln ist Aflatoxin?

Aflatoxine können aufgrund eines vor oder nach der Ernte auftretenden Pilzbefalls bei Erdnüssen, Baumnüssen, Mais, Reis, Feigen und anderen getrockneten Früchten, Gewürzen, rohen pflanzlichen Ölen und Kakaobohnen auftreten. In der Natur kommen verschiedene Arten von Aflatoxinen vor.

Was verursachen Aflatoxine?

Aflatoxine können die Leber bis zum Leberkrebs schädigen. Aflatoxine wirken sowohl hepatoxisch als auch karzinogen, so medizinische Studien. Das heißt: Aflatoxine sind so gefährlich, dass sie Leberschäden und sogar Leberkrebs verursachen können. Bei 10 µg/kg greifen die Aflatoxine bereits die Leber an.

Sind Erdnüsse stark krebserregend?

Erdnüsse sind wie viele andere Nüsse auch durch das feucht-warme Anbauklima und den hohen Fettgehalt anfällig für das Schimmelpilzgift Aflatoxin. Die Aflatoxine sind natürliche Stoffwechselprodukte der Schimmelpilze und können krebserregend sein.

Ist Mais und Erdnüsse krebserregend?

Bei chronischer Zufuhr gilt es als krebserregend, Erbgut, Nieren und Leber schädigend und schwächend für das Immunsystem. Die gefährdeten Lebensmittel wie Erdnüsse, Gewürze, Mais, Pistazien und Trockenfrüchte sollten stets trocken und kühl gelagert werden.

In welchen Lebensmitteln entsteht Aflatoxin?

Wie gefährlich sind Aflatoxine beim Leberkrebs?

Aflatoxine können die Leber bis zum Leberkrebs schädigen. (Foto: CC0 / Pixabay / HansMartinPaul) Aflatoxine wirken sowohl hepatoxisch als auch karzinogen, so medizinische Studien. Das heißt: Aflatoxine sind so gefährlich, dass sie Leberschäden und sogar Leberkrebs verursachen können.

Wie hoch ist der Grenzwert für Aflatoxine?

1 Für Aflatoxin B1 gilt eine Höchstmenge von 2 µg pro Kg. 2 Für die Aflatoxine B1, B2, G1, G2 gilt zusammen ein Höchstwert von 4 µg pro Kg. 3 Für die in Milch vorkommenden Aflatoxine M1 und M2 beträgt der Grenzwert 50 µg pro Kg.

Welche Arzneimittel beeinflussen die Leber?

Zahlreiche Arzneimittel können die Leberfunktion beeinflussen und/oder die Leber schädigen. (Siehe auch Arzneimittel und die Leber .) Manche Arzneimittel, wie z. B. Statine (zur Behandlung hoher Cholesterinspiegel), können die Leberenzymwerte erhöhen und (normalerweise geringfügige) Leberschäden verursachen, ohne Symptome hervorzurufen.

Welche Arzneimittel können die Leber schädigen?

Zahlreiche Arzneimittel können die Leberfunktion beeinflussen und/oder die Leber schädigen. (Siehe auch Arzneimittel und die Leber .) Manche Arzneimittel, wie z. B. Statine (gegen hohen Cholesterinspiegel), können die Leberenzymwerte erhöhen und (normalerweise geringfügige) Leberschäden verursachen,…