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Wo sind Kakaoplantagen?
Die Kakaopflanze ist eine sehr empfindliche Pflanze, die viel Pflege braucht. Hauptanbauländer sind die westafrikanischen Länder: die Elfenbeinküste und Ghana. Weitere Anbauländer befinden sich in Mittel- und Südamerika sowie in Südostasien. Wie der Kakaoanbau und wie die Ernte von statten gehen, erfahrt ihr hier.
Wie wächst die Kakaobohne?
Sie wachsen direkt am Stamm und an den großen Ästen des Baumes, der ungefähr so groß wie ein Apfelbaum ist. Wenn sie reif sind, werden sie mit einem Messer vom Baum abgeschlagen. Im Inneren der Kakaofrüchte sind 20 bis 60 Samen, die „Kakaobohnen“ genannt werden.
Was wird aus der Kakaobohne hergestellt?
Aus der Kakaobohne wird Kakaomasse gewonnen, und aus dieser werden Kakaobutter und Kakaopulver hergestellt. Das Getränk aus Kakaobohnen wurde von den Azteken als „xocóatl“, nach „xócoc“ (bitter) und „atl“ (Wasser), also als Bitterwasser, bezeichnet.
Wie wird aus einer Kakaobohne Schokolade?
Bohnen, die später zum Beispiel zu Kakaopulver verarbeitet werden sollen, werden länger und bei höheren Temperaturen geröstet. Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und sie verlieren ihre Schale. Übrig bleibt der Kakaokernbruch, der auch „Nibs“ genannt wird. Die Nibs riechen intensiv nach Schokolade.
Wann kann die Kakaobohne geerntet werden?
Erntezeiten für Kakao
| Anbauland | Haupternte | Nebenernte |
|---|---|---|
| Brasilien | Oktober-März | Juni-September |
| Costa Rica | Juni-Februar | März-Juni |
| Dom. Republik | April-Juli | Oktober-Januar |
| Ecuador | März-Juni | Dezember-Januar |
Welche Temperaturen gibt es für die Kakaopflanze?
Gleichzeitig gab und gibt es enge natürliche Grenzen: Kakao wächst nur in Äquator-Nähe. Die Kakaopflanze benötigt Temperaturen von mindestens 20 Grad – wobei sie keine Hitze mag – und eine Mindestmenge an Niederschlag, der wiederum passend über das Jahr verteilt sein muss.
Was ist die Entstehung des Kakaos?
Die Azteken, Mayas und Olmeken nannten Kakao ein „Geschenk der Götter“ und tranken es als Xocóatl (bitteres Wasser), zudem war das Getränk der jeweiligen Elite vorbehalten. In jeder dieser Kulturen gibt es verschiedene Mythen, die sich um die Entstehung des Kakaos ranken:
Wie oft wird ein Kakaobaum geerntet?
Die Ernte eines Kakaobaums erfolgt nur zweimal jährlich in einer Haupt- und in einer Nebenernte. Obwohl die Kakaopflanze das ganze Jahr über Blüten und Früchte trägt, wird also trotzdem eher selten geerntet. Das hat auch gute Gründe, denn mit einem Kakaobaum muss sorgfältig und vorsichtig umgegangen werden.
Wie wächst Kakao an Bäumen?
Zuerst eine gute und eine schlechte Nachricht: Kakao wächst an Bäumen, Schokolade leider nicht. Aber das ist alles nur halb so schlimm, denn die Grundzutat aller leckeren Schokoladen, Kakao, wächst in luftigen Höhen von bis zu 15 Metern. Und an welchem Gewächs hängt der Kakao?