Wie wurde die Herstellung der Schokolade revolutioniert?

Wie wurde die Herstellung der Schokolade revolutioniert?

Schokolade wurde immer noch per Hand produziert – ein langsamer und arbeitsintensiver Prozess. Die industrielle Revolution versprach baldige Änderung. 1828 revolutionierte die Erfindung der Schokoladenpresse die Herstellung von Schokolade.

Was hat die Geschichte der Schokolade hinter sich?

Von Latein Amerika bis zu dir – Schokolade hat eine lange Geschichte hinter sich. Die 4.000-jährige Geschichte der Schokolade begann im alten Mittelamerika, heute Mexiko. Dort wurde damals die erste Kakaopflanze entdeckt.

Wie viele Bohnen braucht man für die Herstellung einer Tafel Schokolade?

Kakaofrüchte, Wärme und viel Chemie Los geht es auf der Plantage damit, dass der Kakaobauer die gelben bis rotbraunen Früchte schüttelt. Jede Frucht enthält 40 bis 50 Bohnen – so viele, wie man für die Herstellung einer Tafel Schokolade benötigt.

Was müssen die Kakaofrüchte für die Schokoladenproduktion tun?

Kakaofrüchte für die Schokoladenproduktion müssen einiges mitmachen: Sie werden geschüttelt und gepflückt, vergoren und geröstet. Und auch danach ist es noch ein weiter Weg, bis sie schließlich als verpackte Schokoladentafel im Supermarkt liegen. Los geht es auf der Plantage damit, dass der Kakaobauer die gelben bis rotbraunen Früchte schüttelt.

Was ist der Verzehr von Schokolade?

Der Verzehr von Schokolade ist seit langem mit Krankheiten wie Diabetes, koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruck verbunden. Es wird angenommen, dass Schokolade einen hohen Anteil an Antioxidantien enthält. Einige Studien haben vorgeschlagen, dass Schokolade den Cholesterinspiegel senken und Gedächtnisverlust verhindern könnte.

Wie wurde die spanische Schokolade serviert?

Bisher nur als Getränk serviert, mischten die Spanier die Schokolade mit Zucker und Honig um den natürlich bitteren Geschmack etwas süßer zu machen. Schokolade wurde bei den Reichen und Wohlhabenden schnell beliebt. Auch die katholischen Mönche liebten das Getränk und tranken es bei religiösen Anlässen.

Was ist die industrielle Herstellung von Schokolade?

Die industrielle Herstellung von Schokolade ist technisch anspruchsvoll, so dass die Angabe eines Rezeptes zur Herstellung von qualitativ hochwertiger Schokolade im kleinen Maßstab schwierig ist. Zunächst werden Kakaobohnen zu Kakaomasse verarbeitet. Soll aus der Kakaomasse Schokolade werden, wird sie mit Zucker,…

Wie wird die Schokolade heute hergestellt?

Schokolade wie wir sie heute kennen wurde erstmals 1879 von dem Schweizer Rodolphe Lindt hergestellt. Er entwickelte ein spezielles Verfahren, das Konchieren. Dabei werden noch heute die Kakaobohnen nach dem Rösten gemeinsam mit Milch, Zucker und Kakaobutter erhitzt , verflüssigt und so lange gerührt bis zartschmelzende Schokolade entsteht.

Wann kam die Schokolade nach Spanien?

Sie glaubten, dass Schokolade ein Geschenk des Gottes Quetzalcoatl war und tranken es als erfrischendes Getränk, als Aphrodisiakum oder als Vorbereitung für Krieg. Niemand weiß genau, wann Schokolade nach Spanien kam. Die Legende besagt, dass Hernán Cortés sie 1528 in sein Heimatland brachte.

Wie wird die Schokolade in Form gebracht?

Bevor die Schokolade jedoch in Form gebracht werden kann, müssen Luftblasen entfernt werden. Diese gelingt, indem man die zähe Masse durch Düsen presst. Anschließend wird die Schokolade portioniert und ein die Form gegossen. Durch Rütteln wird sichergestellt, dass sie sich auch in die kleinsten Ecken der Form anschmiegt.

Warum tranken die Mayas Schokolade?

Sie tranken diese Schokolade während Ritualen und benutzten sie als Medizin. Jahrhunderte später, ernannten die Mayas Schokolade als Trank der Götter. Maya-Schokolade war ein Getränk aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen, vermischt mit Chilis, Wasser und Maismehl.

Was ist Die Nährwerttabelle für Schokolade?

Die Nährwerttabelle stellt den meisten Schokoladeprodukten kein sehr günstiges Zeugnis aus. Schokolade hat meist viele Kalorien, aber kaum physiologische Nährwerte. Gerade Zartbitterrezepturen punkten mitunter trotzdem mit einem Nährstoffangebot, das in bestimmten Fällen sogar gesundheitsdienlich sein kann.

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Was sind die führenden Länder für die Herstellung von Schokoladen?

Die vier führenden Länder für die Herstellung von Schokolade sind die Vereinigten Staaten, Deutschland, die Schweiz und Belgien. Nach Angaben von Statista macht Westeuropa etwa 35\% der gesamten weltweiten Schokoladenproduktion aus und die USA für weitere 28\%. Interessanterweise ist keiner der großen Schokoladenhersteller Kakaoressourcen,

Was sind die Vereinigten Staaten für hochwertige Schokolade?

Die Vereinigten Staaten haben ihre Liebe zur Schokolade durch ihre europäischen Einwanderer geerbt, und Firmen wie Mars, Inc. und die Hershey Foods Corporation sind aufgetaucht, um die Nachfrage zu nutzen. Die USA sind einer der Top-Hersteller hochwertiger Schokoladen.

Was ist der Name der Schokolade?

Der Name der Schokolade. Als die Spanier die neue Welt eroberten, lernten sie auch das Schokoladengetränk der Azteken und Maya kennen. Die Azteken nannten ihr Getränk „cacahuatl“, was übersetzt „Kakaowasser“ heißt. Die Maya nannten das Schokoladengetränk „chocol haa“, was soviel wie „heißes Wasser“ bedeutet.

Wie wird die Erstarrung der Schokolade hergestellt?

Zur Herstellung dieser Erstarrungskristalle ist ein definiertes Abkühlen und daran anschließend ein Erwärmen der Schokoladenmasse notwendig. Bei dem Nachwärmen der Schokolade werden niedrig schmelzende Kristalle aufgeschmolzen, so dass nur hochschmelzende Kristalle sich in der flüssigen Schokolade befinden.

Was ist die Wärmebehandlung der flüssigen Schokolade?

Die Schokolade erstarrt dann beim anschließenden Kühlen in einem Kristallgefüge, das aus diesen hochschmelzenden Kristallen gebildet wird. Die Wärmebehandlung der flüssigen Schokolade wird in der Fachsprache als Temperieren bezeichnet, die Schokolade wird vorkristallisiert genannt.

Was war die Schokolade als Zahlungsmittel?

Schokolade als Luxusgut und Zahlungsmittel. Neben Goldstaub war Kakao aber auch ein begehrtes Zahlungsmittel, woher der Ausdruck des „Braunen Goldes“ der Azteken stammt. Gemessen wurde hierbei in Stückzahl. Doch auch die Qualität der Kakaobohnen war ausschlaggebend.