Inhaltsverzeichnis
Wie viel Thunfisch Quecksilber?
In der EU müssen große Raubfische wie der Thunfisch einen Grenzwert für Quecksilber von 1 Milligramm je Kilogramm einhalten. Dieser ist großzügiger bemessen als für andere Fischarten. Die dürfen maximal halb so viel Quecksilber aufweisen. Entwarnung: Die 20 getesteten Produkte lagen alle unter diesem Limit.
Welcher Thunfisch hat am wenigsten Quecksilber?
„Auch wenn es überrascht: Hier greift man besser zur Dose als zu frischem Thunfisch. Denn hauptsächlich werden kaum mit Quecksilber belastete Thunfischarten wie Skipjack und Gelbflossen-Thun sowie kleinere Fische eingedost“, erklärt VKI-Ernährungswissenschafterin Birgit Beck.
Sind Fische und Fische stark mit Quecksilber belastet?
Vor allem Fische und Fisch fressende Tierarten wie Raubfische, Greif- und Wasservögel, Otter und Robben sind daher oft stark mit Quecksilber belastet. Über den Fischkonsum reichert sich das Schwermetall schließlich auch im menschlichen Körper an. Dort wird es nur schwer wieder abgebaut.
Wie lange dauert das Quecksilber im Gehirn?
So schreibt Greenpeace in seinem Informationsratgeber „Quecksilber: Gift fürs Gehirn“: „Bis das Quecksilber im Blut abgebaut ist, dauert es 40 Tage und länger, im gesamten Körper rund 70 Tage. Im Gehirn dagegen ist mit einer Halbwertszeit von mehreren Jahren zu rechnen.
Was sind die Quellen für quecksilberschäden?
Auch anorganisches und metallisches Quecksilber, das meist durch Einatmen aufgenommen wird, kann zu Nerven- und Nierenschäden führen. So zählen Zahnfüllungen aus Amalgam zu den Quellen für die Quecksilber-Belastung in der Bevölkerung. Das für die Zahnfüllungen verwendete Material besteht zu etwa 50 Prozent aus dem Schwermetall.
Welche Quecksilberverbindungen können überwunden werden?
Organische Quecksilberverbindungen können aus dem Magen-Darm-Trakt sowie über die Haut und die Lunge zu sehr hohen Anteilen aufgenommen werden und sich dann im Körper verteilen. Sogar die Blut-Hirn-Schranke kann überwunden werden, wie das UBA mitteilt.
Woher kommen Schwermetalle im Fisch?
Das Vorkommen von Schwermetallen wie Quecksilber, Blei oder Cadmium in den Gewässern und damit auch in den Fischen und anderen aquatischen Lebewesen hat verschiedene Ursachen: geogener Eintrag: z. B. durch Auswaschung von Gesteinen, aus vulkanischen Quellen am Meeresboden.
Hat Lachs Quecksilber?
Die EFSA empfiehlt Frauen mit Kinderwunsch, Schwangeren und Stillenden auf Lachs und anderen fettreichen Fisch aus der Ostsee weitgehend zu verzichten. In Lachs finden sich auch geringe Mengen an Pestiziden und Schwermetallen wie Quecksilber, Blei und Cadmium.
Welche Fischarten enthalten die höchsten Quecksilber?
Die höchsten Konzentrationen an Quecksilber finden sich in Süß- und Meerwasserfischen und hier insbesondere bei den großen Fischarten, die an der Spitze der Nahrungskette stehen. Der Thunfisch zählt zu den Fischarten, die die größte Menge an Quecksilber enthalten. Allerdings gilt dies nicht für alle Thunfischarten gleichermaßen.
Was ist die Giftigkeit von Quecksilber?
Die Giftigkeit von Quecksilber hängt von verschiedenen Faktoren ab: Zum einen von seiner chemischen Zusammensetzung und zum anderen auch von der jeweiligen Art von Quecksilber. Außerdem spielt die Expositionsdosis eine Rolle. Ebenso ist das Alter, in dem es produziert wird, von Bedeutung.