Wie viel Hafermehl brauchst du für ein keksrezept?
In den meisten Rezepten brauchst du nur eine dreiviertel Tasse Hafermehl pro Tasse Weizenmehl. Wenn ein Keksrezept zwei Tassen normales Mehl angibt, solltest du 1,5 Tassen Hafermehl nehmen, außer bei Hefebroten, die aufgehen, die Gluten brauchen, damit sie ihre Konsistenz erhalten.
Wie kann man das eigene Hafermehl herstellen?
Wenn man sein eigenes Hafermehl herstellen möchte, kann man ganz einfach Haferflocken in der Küchenmaschine zerkleinern. So lässt sich auch die Hafermilch leichter zubereiten als mit den groben Körnern vom Hafer. Das Hafermehl muss dann nur noch mit heißem Wasser übergossen werden und auf Trinktemperatur herunter gekühlt werden.
Warum sollte man Hafermehl mischen?
Hafermehl steht selten für sich allein. Hafermehl ist für sich allein nicht so gut zum Backen von Brot und Keksen geeignet, da es wenig vom Bindemittel Gluten enthält. Deshalb sollte man es mit anderen Mehlen wie Weizen mischen. Aber als Beimehl zu Kuchen und Keksen ist es einfach gut. Auch Soßen und Suppen lassen sich mit Hafermehl leicht binden.
Was kannst du mit Hafermehl bestäuben?
Genau wie herkömmliches Mehl kannst du mit Hafermehl eine Vielzahl an Speisen überziehen. Wenn du z.B. panierte Fleischstücke brätst, kannst du sie (statt mit Weizenmehl) mit Hafermehl bestäuben, bevor du sie in Ei tauchst und in der Panade wendest.
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Wie kannst du das Hafermehl verwenden?
Du kannst das Hafermehl sofort verwenden. Du kannst es in etwa so verwenden wie du gewöhnlich Weizenmehl verwenden würdest und dieses in Rezepten ersetzen. Wenn du dir etwas davon aufheben musst, wende die gleichen Regeln an wie bei normalem Mehl.
Wie viel Mehl brauchst du für ein keksrezept?
Wenn ein Keksrezept zwei Tassen normales Mehl angibt, solltest du 1,5 Tassen Hafermehl nehmen, außer bei Hefebroten, die aufgehen, die Gluten brauchen, damit sie ihre Konsistenz erhalten. Wenn du dir nicht sicher bist, wie eine bestimmte Backware reagiert, kombiniere die Mehlsorten.