Inhaltsverzeichnis
Welche Körperteile hat das Schwein?
Die Fleischstücke vom Schwein und ihre Verwendung
- Kopf/Backe. Das Fleisch vom Schweinekopf wird sehr oft für Sülzen verwendet.
- Nacken. Schweinenacken, auch Hals oder Kamm genannt, wird mit Knochen, ausgelöst oder als Steak bzw.
- Schulter/Bug.
- Rückenspeck.
- Kotelett.
- Filet.
- Schinken.
- Vorder- und Hintereisbein/Haxen.
Wie ist der Körperbau eines Hausschweines?
Kopf massig, mit beweglicher Schnauze (Rüssel) und drüsenreicher Rüsselscheibe mit den beiden Nasenöffnungen; Hals und Beine kurz; ursprüngliche Zahnformel (44 Zähne): , Eckzähne (beim Eber die „Hauer“; vgl. Abb. 1 ) nach oben gekrümmt und zeitlebens nachwachsend.
Was nutzt der Mensch vom Schwein?
Das Hausschwein ist ein wichtiges Nutztier, vor allem zur Erzeugung von Fleisch. Neben dem Fleisch verwertet der Mensch weitere Teile des Schweins. Die vorwiegende Haltung der Schweine ist eine Intensivhaltung, auch industrielle Schweinehaltung genannt. Dies ist eine Stallhaltung ohne Stroh und Tageslicht.
Wie alt ist das Schweinefleisch?
Das Schweinefleisch stammt in der Regel von jungen Tieren, die rund acht Monate alt sind. Als besondere Delikatesse wird das Spanferkel geschätzt. Das Fleisch stammt hier von maximal zwanzig Wochen alten Schweinebabys. Vor der Schlachtung werden Schweine gemästet.
Was sind die Teilstücke des Schweinefleischs?
Die Teilstücke des Schweinefleischs werden je nach Region und Land, aber auch nach Tradition und Epoche unterschiedlich bezeichnet und zugeschnitten. Allgemein versteht man darunter die Skelettmuskulatur mit anhaftendem oder eingelagertem Fett, Bindegewebe sowie eingelagerten kleineren tierischen Bestandteilen des…
Was ist artgerecht für Schweine?
Artgerechter für Schweine ist die Buchtenhaltung. Die Buchten sind zur Hälfte mit Spaltböden versehen, die andere Hälfte bildet den mit Stroh ausgelegten Ruhebereich. Wirklich artgerecht ist allerdings nur die Freilandhaltung. Die angeborenen Verhaltensweisen wie Wühlen und Suhlen können von den Hausschweinen ausgeführt werden.
Was ist die Haltung der Hausschweine?
Neben dem Fleisch verwertet der Mensch weitere Teile des Schweins. Die vorwiegende Haltung der Schweine ist eine Intensivhaltung, auch industrielle Schweinehaltung genannt. Dies ist eine Stallhaltung ohne Stroh und Tageslicht. Die Hausschweine stehen auf verschmutzten Betonplattenböden, durch die Kot und Urin hindurch in Sammelbehälter fallen.