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Welche Eigenschaften haben Polysaccharide?
Polysaccharide sind für das Leben auf der Erde unverzichtbar. Sie haben strukturelle Funktionen wie die Cellulosen, speichern Energie wie die Stärken und Glykogen und sie haben gelbildende Eigenschaften wie die Glykosaminoglykane (Mucopolysaccharide).
Welche Aufgaben haben Polysaccharide?
Für den Metabolismus stellen Polysaccharide einen essentiellen Energieträger dar, wobei Vertreter dieser Stoffgruppe in den meisten Fällen als Energiespeicher dienen und somit Produkte des Anabolismus sind. Im tierischen und menschlichen Stoffwechsel übernimmt Glycogen – ein Analogon des Amylopektins – diese Aufgabe.
In welchen Produkten ist Vielfachzucker enthalten?
Vertreter der Vielfachzucker (langkettigen Kohlenhydrate) sind vor allem Stärke und Ballaststoffe. Diese kommen in Getreideprodukten und Kartoffeln sowie in Hülsenfrüchten vor.
Wo ist mehrfachzucker enthalten?
Sie sind sehr schlecht oder nicht in Wasser löslich. Die Mehrfachzucker kommen in stärke- und ballaststoffreichen Lebensmitteln – wie Kartoffeln, Getreide und Vollkornprodukten – vor. Mehrfachzucker werden deutlich langsamer verarbeitet als Einfach- oder Zweifachzucker.
In welcher Form speichern Menschen Polysaccharide?
Andere Polysaccharide Ähnlich wie Pflanzen Kohlenhydrate in Form von Stärke speichern, so speichert der tierische Organismus Kohlenhydrate in Form der Verbindung Glykogen. Dieses wird in der Leber in Form von Glucose-Bausteinen gespeichert und im Bedarfsfall als Energiespender zur Verfügung gestellt.
Was sind Di und Polysaccharide?
Monosaccharide (Einfachzucker) bestehen nur aus einem Ring und sind nicht in kleinere Kohlenhydrate zerlegbar. Polysaccharide (Mehrfachzucker) werden aus vielen miteinander verknüpften Ringen gebildet und sind in entsprechend viele einfache Kohlenhydrate zerlegbar. Stärke und Cellulose sind Vertreter dieser Gruppe.