Welche Arbeitsschritte sind notwendig bis aus der Kakaobohne edelschokolade entsteht?

Welche Arbeitsschritte sind notwendig bis aus der Kakaobohne edelschokolade entsteht?

Herstellung von Schokolade: So läuft es ab

• Fermentieren (gären): Eine Kakaofrucht enthält bis zu 50 Bohnen.
• Trocknen: Die Kakaobohnen müssen nun möglichst auf einer Fläche ausgebreitet trocknen.
• Rösten: In den Verbraucherländern werden die Kakaobohnen gereinigt und geröstet.
• Mahlen: Nun werden die Bohnen gemahlen.

Welche Arbeitsschritte sind notwendig um aus der Frucht des Kakaobaumes Schokolade herzustellen?

Traditionell werden die Früchte mit Macheten vom Baum gehauen. Vorsichtig werden die Schoten aufgebrochen, um die Kakaobohnen aus dem feuchten, faserigen Fruchtfleisch herauszulösen. Danach werden die Kakaobohnen in einem Haufen auf Bananenblätter oder Matten ausgelegt, oder aber in eine verschlossene Box gepackt.

Wie wird aus der Kakaobohne Schokolade?

Durch das Rösten entsteht das typische Kakao-Aroma. Anschließend werden die Schalen entfernt und die Bohnen kommen in große Kakaomühlen, wo sie zu einem dickflüssigen Brei, der sogenannten Kakaomasse zermahlen werden. Daraus gewinnt man einerseits die Kakaobutter, andererseits wird die Masse zu „Kuchen“ gepresst.

Welches ist nach der Qualitätsprüfung der erste Schritt in der Produktion von Schokolade?

Von Samen zur Kakaobohne Die Transformation vom Samen hin zur Kakaobohne erfolgt nach der Ernte während der Fermentation. Sie ist gleichzeitig der erste und wichtigste Schritt hin zur Bildung des typischen Kakaoaromas.

Welche Schritte sind bei der kakaoernte nötig?

Die geernteten Früchte werden an einer Stelle gesammelt. Die Früchte werden mit Macheten, Steinen oder Holzscheiten geöffnet. Aus der Frucht werden die Kakaobohnen mit dem Fruchtfleisch herausgelöst und in Körbe oder Säcke gefüllt. Nun folgt die sogenannte Fermentation.

Wie werden Kakaobohnen zu Schokolade verarbeitet?

Aus den Kakaobohnen wird Schokolade Dazu wird der Rohkakao erst einmal gereinigt, geröstet und zerkleinert. Die Kakaobohnensplitter werden für Schokolade und Kakaopulver soweit zerkleinert, bis die in den Bohnen enthaltene Kakaobutter schmilzt und eine Kakaopaste entsteht.

Wie wird ein Kakao gemacht?

Von der Kakaobohne zur Schokolade Die Bohnen werden zerstoßen und die Hüllen entfernt, geröstet und schließlich gemahlen. Das Ergebnis – Kakaomasse – wird zur Herstellung von Schokolade verwendet, oder weiter verarbeitet zu Kakaobutter und Kakaopulver.

Wie sieht eine Kakaofrucht aus?

Eine reife Frucht kann ein Gewicht bis zu 500 Gramm erreichen und schillert, je nach Sorte, in den schönsten Farben. Sind die Kakaofrüchte unreif noch allesamt grün, verfärben sie sich mit der Reife in ein Farbspektrum, das von gelb / gelb-rot / orange über rot / rot-braun bis hin zu violett reicht.

Wie sieht eine Kakao?

Die Früchte des Kakaobaumes sind je nach Sorte gelb, orange oder violett und sehen aus wie Rugby-Bälle. Sie wachsen direkt am Stamm und an den großen Ästen des Baumes, der ungefähr so groß wie ein Apfelbaum ist. Wenn sie reif sind, werden sie mit einem Messer vom Baum abgeschlagen.

Wie wird die Kakaomasse hergestellt?

Die Kakaomasse wird aus den Samen (Kakaobohnen) der Kakaofrucht hergestellt. Der Kakaobaum ist eine tropische Pflanze, die ähnlich wie Kaffee in einem Gürtel rund um den Äquator wächst.

Was sind die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Schokolade?

Neben einer sorgfältigen Fermentation und Trocknung im Ursprungsland sind die Röstung und das Conchieren die beiden wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Schokolade, die aus einer guten Kakaobohne eine hervorragende Schokolade machen.

Wann findet die Kakao-Ernte statt?

Die Kakao-Ernte findet zweimal im Jahr statt, jeweils zu Beginn der Regen- und der Trockenzeit. Mit großen Buschmessern werden die Früchte vom Baum geschnitten, noch auf der Plantage geöffnet und von ihren Schalen befreit. Die Kakaobohnen samt Fruchtfleisch werden in Säcken gesammelt, die dann zur Fabrik gebracht werden.

Wie werden die Kakaobohnen hergestellt?

Die Kakaobohnen samt Fruchtfleisch werden in Säcken gesammelt, die dann zur Fabrik gebracht werden. Dort findet einer der wichtigsten Teile der Produktion statt, die Fermentation: Eine Essig- und Milchsäuregärung, die den Geschmack der bis dahin ungenießbaren Kakaobohnen verändert und sie braun färbt.