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Was ist Mykotoxikose?
Durch Mykotoxine verursachte Erkrankungen werden allgemein als Mykotoxikosen bezeichnet. Davon zu unterscheiden sind Pilzvergiftungen, die durch Giftstoffe ausgelöst werden, die von verschiedenen höheren Pilzen gebildet werden, etwa die im Knollenblätterpilz enthaltenen Amatoxine und Phallotoxine.
Wo sind Mykotoxine?
Der Begriff Mykotoxine bezeichnet giftige Stoffwechselprodukte, die von Schimmelpilzen gebildet werden. Aufgrund ihrer Toxizität (Giftigkeit) für Mensch und Tier zählen Mykotoxine zu den unerwünschten Kontaminanten in Nahrungs- und Futtermitteln.
Wie entsteht Aflatoxin?
Aflatoxine werden ausschließlich von bestimmten Stämmen der Schimmelpilze Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus gebildet. Hydroxylierungsreaktion entsteht Aflatoxin M1, das bei laktierenden Tieren z.B. Kühen in die Milch gelangt, wenn diese Aflatoxin B1 kontaminierte Nahrungs- bzw.
Woher kommt Aspergillose?
Aspergillus-Pilze kommen in der Umwelt praktisch überall vor. Besonders gut gedeihen sie auf verrottenden Pflanzenteilen, zum Beispiel in Komposthaufen, Biotonnen und Blumenerde. Aber auch in Innenräumen, etwa hinter Tapeten, in alten Polstermöbeln oder Dämmstoffen, kann sich der Pilz verbergen.
Was ist eine Mykotoxine verursachte Erkrankung?
Eine durch Mykotoxine verursachte Erkrankung wird Mykotoxikose genannt. Seit Menschengedenken werden schimmelbefallene Lebensmittel und damit Mykotoxine verzehrt. Seit 1960 machte man sich darüber erstmals ernsthafte Gedanken, als in England tausende von Puten an verschimmeltem Erdnussschrot starben.
Welche Rolle spielen Mykotoxine bei der Verdauung?
Es wird angenommen, dass Mykotoxine möglicherweise eine Rolle bei der Vorbereitung des Substrats spielen, auf dem die Schimmelpilze für die Verdauung existieren. Man hat auch festgestellt, dass sie als Abwehrmechanismen wirken.
Was gibt es für die Mykotoxin-Analytik?
Für die Mykotoxin-Analytik gibt es einige physikalisch-chemische Methoden: Bei diesen Untersuchungen werden die Substanzen mit organischen Lösungsmitteln aus dem Untersuchungsmaterial herausgelöst und in aufwändigen Verfahren soweit gereinigt und konzentriert, dass ein eindeutiger Nachweis ohne störende Substanzen möglich ist.
Was ist das giftigeste Mykotoxin?
Es ist auch das giftigste und krebserregendste Mykotoxin. M1 ist ein Mykotoxin, das von Tieren stammt, nachdem die Tiere mit Aflatoxinmykotoxinen kontaminiertes Futter gefressen haben. Zum Beispiel kann M1 in Kuhmilch enthalten sein, nachdem die Kühe Aflatoxin-Mykotoxine gefressen haben.