Warum sind die Eier braun und weiß?
Forscher haben nachgewiesen, dass die Eierschalenfärbung genetisch bedingt und von der einzelnen Hühnerrasse abhängig ist. Die Farbe der Eierschale hängt mit der Schalendrüse im Legedarm des Huhns zusammen. Diese produziert Pigmente aus dem roten Blutfarbstoff Hämoglobin.
Warum werden braune Eier immer heller?
Die Ursache von zu hellen Eidottern kann zum einen beim Futter liegen: bei einem tiefen Pigmentgehalt, zu langer Futterlagerung oder einer Futterentmischung. Zum anderen ist häufig auch ein Wurmbefall der Hennen der Grund; dann schafft eine Entwurmung (nach tierärztlicher Indikation) Abhilfe.
Was ist gesünder braune oder weiße Eier?
Einen Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern gibt es im Grunde nicht. Braune Eier haben oft eine etwas dickere Schale als weiße Eier. Daher gehen sie beim Transport oder beim Kochen weniger schnell kaputt. Aber am Inhalt ändert sich nichts.
Was sagt die Farbe von Eiern aus?
Die verschiedenen Farben der Eier sind genetisch bedingt. So gibt es neben weißen oder braunen Eiern auch grünliche oder rötliche. Reinrassige Hühner mit weißen Ohrscheiben, das sind Hautlappen unter dem Ohr, legen meist auch weiße Eier. Zwischen der Farbe des Gefieders und der Farbe der Eier besteht kein Zusammenhang.
Warum gibt es braune und weiße Hühnereier?
Eier können weiß, braun, grünlich oder rötlich sein – je nachdem, welche Farbpigmente in der Kalkschale eingelagert sind. Diese stammen aus speziellen Drüsen des Huhns, die für die Schalenbildung verantwortlich sind. Rote Pigmente kommen aus dem Blut, gelbe aus der Galle. Vermischen sie sich, entsteht braun.
Was ist der Unterschied zwischen hellen und dunklen Eiern?
In einem Bereich unterscheiden sich die weißen von den farbigen Eiern in jedem Fall – nämlich in der Schalenhärte. Die braunen und grünen Eier sind etwas stabiler als die weißen, den letztere verfügen über einen geringeren Kalkanteil.
Woher kommt die Farbe bei Eiern?
Die Farben sind genetisch bedingt. Die sogenannte Schalendrüse im Legedarm des Huhns sorgt für die Farbe des Eis. Welche Farbe die Eier eines Huhns haben, erkennt man an den «Ohrscheiben» des Huhns, den Hautlappen unter den Ohren.