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Wie werden Polysaccharide gespalten?
Die Spaltung der Kohlenhydrate beginnt im Mund mit der α-Amylase des Speichels, die die Polysaccharide der Nahrung in Oligo- und Disaccharide zerlegt. Im Duodenum übernimmt die α-Amylase des Pankreassekrets die weitere Verdauung und spaltet die verbliebenen Oligosaccharide weiter auf.
Wer kann Cellulose verdauen?
Nahrung. Der Mensch besitzt keine Verdauungsenzyme für den Abbau von Cellulose. Deshalb wird die Cellulose auch als Ballaststoff bezeichnet. Auch bestimmte Pilze und das Silberfischchen (Lepisma) sind in der Lage Cellulose zu verdauen.
Sind Polysaccharide unverdaulich?
Polysaccharide, auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, sind Verbindungen, die aus zahlreichen Monosacchariden bestehen. Je nach Art und Zusammensetzung dieser Monosaccharide sind sie für den Menschen verdaulich oder unverdaulich.
Welches Enzym spaltet Ballaststoffe?
In Speichel befindet sich die sogenannte Amylase. Ein Enzym, welches bereits mit der Spaltung langer Kohlenhydratketten beginnt.
Was spaltet saccharase?
Saccharase (= Invertase = Sucrase = β-fructofuranosidase, E 1103), ist ein Enzym, das Rohrzucker (= Rübenzucker = Saccharose) in Frucht- und Traubenzucker (Fructose und Glucose) spaltet. Die resultierende Mischung heißt Invertzucker. Letztere besitzen zwar auch Enzyme, die Saccharose spalten können.
Warum kann man Cellulose nicht verdauen?
Biologisch sehr bedeutsam ist es, dass Amylose spaltende Enzyme, wie die Amylase, eine β-glycosidische Bindung, wie bei der Cellulose, nicht spalten können. So ist die Cellulose für viele Tierarten und den Menschen unverdaulich, stellt aber einen wichtigen Ballaststoff dar.
Welche Polysaccharide sind verzweigt?
Amylopectin ist poly-α1,4-α1,6-Glucose. durch die Verbindung zwischen den C1- und C6-Atomen entstehen Verzweigungen. Im Mittel verzweigt sich die Kette jeweils nach 25 Glucosemolekülen. Glykogen ist eine verzweigte Kette, aufgebaut aus bis zu 100’000 Glucosemolekülen.
Was gehört zu Polysaccharide?
Polysaccharide sind zum Beispiel Glycogen, Stärke (Amylose und Amylopektin), Chitin, Callose und Zellulose. Polysaccharide spielen für Pflanzen, Tiere und natürlich auch Menschen eine wichtige Rolle als Speicherstoff und Nahrungsgrundlage.