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Wie funktioniert konservieren?
Eine der ältesten und einfachsten Methoden, Lebensmittel zu konservieren ist, sie zu trocknen. Das funktioniert vor allem gut mit Obst, Gemüse, Kräutern, Kernen, Nüssen, Fisch und Fleisch. Beim Trocknen oder Dörren wird den Lebensmitteln ein Großteil ihrer Feuchtigkeit entzogen.
Welche Lebensmittel kann man konservieren?
Konservierungsmethoden
- Obst einblitzen. So können Sie ihr Obst vorallem Beeren durch Einblitzen konservieren und somit länger haltbar machen.
- Gemüse vergären.
- Salzen, Suren von Fleisch.
- Räuchern von Fisch und Fleisch.
- Kandieren von Früchten.
- Trocknen von Obst, Gemüse & Fleisch.
- Zuckern von Lebensmitteln.
- Frosten & Einfrieren.
Wie konserviert man mit Alkohol?
Für das Einlegen in Alkohol eignen sich grundsätzlich nur Obst und Kräuter. Der Alkohol durchdringt das Zellgewebe, ersetzt das Wasser in den Früchten und tötet Mikroorganismen ab. Je höher der Alkoholgehalt, desto stärker ist die konservierende Wirkung.
Welche Verfahren gibt es zum Haltbarmachen von Lebensmitteln?
Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln
- Kühlen bzw. Einfrieren.
- Einkochen.
- Trocknen bzw. Dörren.
- Einlegen.
- Vakuumieren.
- chemische Konservierungsstoffe.
Welche Lebensmittel kann man säuern?
Grundsätzlich verwendet man zum Säuern zwei verschiedene Säuerungsmittel. Bei sauer eingelegtem Gemüse (Gurkerln, Mixed Pickles, rote Rüben) und bei Fisch kommt Essig zum Einsatz.
Welche Lebensmittel kann man länger lagern?
8 ewig haltbare Lebensmittel
- Zucker und Kandiszucker. Warum purer Zucker nicht schlecht werden kann?
- Honig.
- Maisstärke.
- Weißer Reis & Wildreis.
- Salz.
- Schnaps.
- Wasser in Glasflaschen.
- Weißweinessig (destilliert)