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Wo kommt das Pferdefleisch her?
Zumeist geschieht dies in Italien, hauptsächlich in der Region Puglia in Süditalien. Dort gilt Pferdefleisch ebenso wie in Frankreich, Belgien, Spanien und der Schweiz noch immer als Delikatesse und verschafft damit der Fleischindustrie einen großen Absatzmarkt.
Warum gibt es in Deutschland kein Pferdefleisch?
Zur Unterdrückung der heidnischen Opferrituale verbot nämlich Papst Gregor III im Jahre 732 im Zuge der Christianisierung der Germanen jeglichen Verzehr von Pferdefleisch, weil es als „unrein und verabscheuungswürdig“ galt. Dieses Verbot wurde später auch auf Vögel und Hasen ausgeweitet, wie Gudehus schreibt.
Werden Pferde zum Essen gezüchtet?
Besonders in Frankreich, Italien und Island ist der Verzehr nicht außergewöhnlich. Zum Teil werden besondere Schlachtfohlen gezüchtet. In Deutschland kommt Pferdefleisch eher selten auf den Teller. Im Jahr 2011 wurden in der Bundesrepublik nach Angaben des Statistischen Bundesamtes rund 11 200 Pferde geschlachtet.
Wie wird Pferdefleisch in der Schweiz verkauft?
Es wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland und Österreich eher selten, in der Schweiz häufiger genutzt. Pferdefleisch wird vorwiegend in Pferdemetzgereien verkauft, in der Schweiz ist es auch bei den Großverteilern Coop und Migros erhältlich.
Was ist der Verzehr von Pferdefleisch verboten?
In der hanafitischen Lehre wird der Verzehr von Pferdefleisch in der Rechtskategorie von „verwerflichen Handlungen“ ( makrūh) angeführt, allerdings stehen solche Handlungen dem Erlaubten näher ( makrūh tanzīhī) als dem Verbotenen ( makrūh taḥrīmī ). Nach der alevitischen Glaubensauffassung ist der Verzehr von Pferdefleisch verboten.
Wie schmeckt ein Wildschwein?
Welches Tier man verwendet, kommt ganz auf den eigenen Geschmack an. Wildschwein schmeckt beispielsweise typischerweise nach Schwein, aber deutlich intensiver. Diesen Geschmack kann man mit vorherigen Beizen, also dem Einlegen des Fleischs, etwas abmildern, falls er doch etwas zu stark sein sollte.
Welche Fachkompetenz hat der Tierarzt für Pferde?
Klar, der Tierarzt hat die Fachkompetenz und auch die Pflicht, dem Besitzer die Diagnose und auch die Prognose mitzuteilen, ihn aufzuklären und zu beraten. „Doch die Verfügungsgewalt über das Pferd hat natürlich der Besitzer“, sagt Franzky, der auch am gerade erschienenen Merkblatt der TVT zum „Betäuben und Töten von Pferden“ mitgewirkt hat.