Inhaltsverzeichnis
Für was verwendet man Lupine?
Glutenfreies Mehl- und Fleischersatz aus Lupinen-Samen Das Lupineneiweiß wird als quarkähnliche Masse oder als Trockenpulver gewonnen. Die Lebensmittelindustrie verarbeitet Süßlupinen zu Mehl, Aufstrichen, Nudeln, Protein-Pulver und sogar zu Kaffee-, Milch- und Fleischersatz.
Was ist ein Lupinenfilet?
Lupinenfilets sind filetartige Bratstücke aus Süßlupinen. Die Lupine ist wie Bohnen, Erbsen, Soja oder auch Erdnuss eine Hülsenfrucht, die sehr proteinhaltig ist. Dabei sind alle 8 essentiellen Aminosäuren enthalten.
Was sind Lupinenkerne?
Die Lupinen sind eine Pflanzengattung die der Familie der Faboideae (Schmetterlingsblütler) untergeordnet sind. Lupinenschrot und Lupinenmehl, welches aus der Lupine gewonnen wird, enthält hochwertiges Eiweiß. Das Protein wird für Viehfutter und nun vermehrt in der menschlichen Ernährung eingesetzt.
Woher kommen Lupinen?
Herkunft: Die Gelbe Lupine stammt aus dem Mittelmeerraum. Dort sind etwa 150 weitere Lupinenarten heimisch, weitere 150 kommen natürlicherweise an der Westküste Nord-, Mittel- und Südamerikas vor. Die Gelbe Lupine wurde zunächst als Zier- und Arzneipflanze kultiviert.
Wie schmecken süßlupinen?
Lupinenmehl aus den geschälten Samen der Süßlupine schmeckt leicht nussig und enthält rund 40 Prozent Eiweiß: Es gilt daher als Low-Carb-Mehl.
Wie schmeckt Lupinenfilet?
Geschmack und Konsistenz erinnern entfernt an eine Mischung aus Frikadelle und Leberwurst. Leicht mehliger Geschmack, nicht schlecht, aber aber auch kein Lecker-Schmecker-Knaller. Aber wer eine Alternative zum Geschmack-wie-eingeschlafene-Füsse-Tofu sucht, ist hier einigermaßen gut bedient.
Was ist ein Lupinensteak?
Glutenfreies veganes Steak. Ideal zum Anbraten in der Pfanne. Die Steaks sind eine zuckerarme, proteinreiche Ballaststoffquelle. Alberts Lupinenprodukte werden aus den Samen ökologisch angebauter Süßlupinen zubereitet.
Wie isst man Lupinenkerne?
Traditionell wurden die Lupinensamen gewässert und dann, in Salzlake oder Essig und Öl eingelegt, als Snack gegessen (heute bekommt man sie in Spanien auch noch als Snack in einigen Bars zum Bier gereicht).
Kann man Lupinenkerne essen?
Nur die Samen der Süßlupinen sind essbar und können zu Lebensmitteln verarbeitet werden. Lupinen eignen sich deshalb so gut für vegane Ersatzprodukte, weil die Samen sehr viel hochwertiges Eiweiß enthalten. 40 Prozent eines Lupinensamens sind reines Protein, 15 Prozent sind Ballaststoffe.
Wo wachsen Lupinen am besten?
Standort und Boden Lupinen wachsen in jedem nicht zu nährstoffreichen, kalkarmen Boden. Ist der Boden jedoch zu kalkhaltig, werden die Blätter gelb. Staunässe vertragen Lupinen nicht. Ideal ist ein gut durchlüfteter, mittelschwerer bis leichter Boden.