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Sind Milchsäurebakterien hitzebeständig?
Die ungefähre Temperatur schwankt zwischen 60° und 90°. Milchsäuebakterien, Schimmelpilze, Salmonellen und Hefepilze werden so zuverlässig abgetötet. diese temperaturen sind ausreichend, um mikroorganismen, milchsäurebakterien oder hefepilze abzutöten, ohne das der geschmack der nahrungsmittel verlorengeht.
Warum sind Milchsäurebakterien obligate Gärer?
Bei der Milchsäuregärung wandeln Mikroorganismen (vorwiegend Milchsäurebakterien) zwecks Energiegewinnung Glucose zu Milchsäure um. Bei diesem Prozess entstehen im Rahmen der Glykolyse zwei Adenosintriphosphat (ATP). Die Milchsäurebakterien benötigen für die Gärung keinen Sauerstoff.
Wo werden Milchsäurebakterien genutzt?
Milchsäurebakterien zählen zu den wichtigsten Bakterien in der menschlichen Darmflora und der Vaginalflora. Verschiedene Arten von Milchsäurebakterien sind von besonders hohem Wert. Sie werden zur Konservierung von verschiedenen Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauermilch und Käse eingesetzt.
Welche Bakterien sind in der Milchsäure enthalten?
Man unterscheidet dabei: homofermentative Stämme von Milchsäurebakterien, die Milchsäure als einziges Hauptendprodukt bilden. Hierzu gehören unter anderem die Gattungen Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus und Pediococcus sowie einige Angehörige der Gattung Lactobacillus.
Wie wirkt Milchsäure auf die Darmzellen?
Des Weiteren ist Milchsäure ein Energielieferant für die Darmzellen und fördert deren Stoffwechsel. So verbessert sich der fermentative Abbau von Abfallprodukten, Nährstoffe werden besser aufgenommen und die Wundheilung der Schleimhäute wird unterstützt. Zudem stärkt Milchsäure die Bildung von Mucin, dem Schleim der Darmzellen.
Welche Milchsäure gelangt in das Blut?
Sobald rechtsdrehende Milchsäure in das Blut gelangt, bewirkt sie eine Herabsenkung des Blut-pH-Wertes auf einen optimalen Level. Galacum ist eine sehr gute Wahl, wenn man seiner Verdauung was Gutes tun möchte. Ein saurer Blut-pH-Wert sorgt zudem für basisches Gewebe.
Wie kann bei Sauerstoff Mangel an Milchsäure gebildet werden?
Bei Sauerstoff mangel kann aber auch in manchen Pilzen, Pflanzen und Tieren sowie beim Menschen (→ Hypoxämie) Milchsäure aus Zuckern gebildet werden.