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Was hilft gegen Oxalsäure?
Das beste Mittel gegen Oxalsäure ist, die Lebensmittel zu kochen – denn dadurch wird die Oxalsäure reduziert. Bereite Gemüse generell möglichst schonend und gesund zu. Wenn du also Rhabarber kochst oder Spinat blanchierst, ist schon weniger Oxalsäure in deiner Mahlzeit enthalten.
Welche Lebensmittel enthalten keine Oxalsäure?
Lebensmittel im Überblick
| Nicht empfehlenswert | |
|---|---|
| Gemüse (3 Portionen/Tag) | wegen Zuckergehalt einschränken: Mais wegen Oxalsäure: Mangold, Rhabarber, Rote Bete, Sauerampfer, Spinat, Süßkartoffeln, Yamswurzel, Sojabohnen |
Welche Nahrungsmittel enthalten viel Oxalsäure?
Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?
| Lebensmittel | Oxalsäure in mg/100 g |
|---|---|
| Spinat | 442 |
| Rote Bete | 181 |
| Mandeln | 431 – 490 |
| Cashew-Kerne | 231 – 262 |
Welche Lebensmittel haben viel Oxalsäure?
Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?
| Lebensmittel | Oxalsäure in mg/100 g |
|---|---|
| Weizenkleie | 457 |
| Spinat | 442 |
| Rote Bete | 181 |
| Mandeln | 431 – 490 |
Wie viel Oxalsäure ist tödlich?
Eine zu hohe Oxalsäureaufnahme kann tödliche Folgen haben: Belegt ist der Fall einer Vergiftung durch den Verzehr einer Suppe, die aus 500 Gramm Sauerampfer zubereitet wurde, und damit 6-8 Gramm reine Oxalsäure enthielt. Die tödliche Dosis liegt bei 5-15 Gramm.
Wo ist Oxalsäure enthalten?
„Oxalate kommen vor allem in Obst und Gemüse vor. Allerdings haben nur wenige Gemüsesorten wie Spinat oder Rhabarber einen hohen Oxalatgehalt“, so Sinja Niedringhaus….Hier ein Überblick über Lebensmittel, die besonders viel Oxalat enthalten:
- Cashew-Kerne.
- Erdnüsse.
- Haselnüsse.
- Kakao.
- Mangold.
- Petersilie.
- Rhabarber.
- Rote Beete.
Wie kann man den Oxalsäuregehalt reduzieren?
Backen kann den Oxalsäuregehalt nur um bis zu 15 Prozent reduzieren. Bei Spinat hilft auch Blanchieren, bei anderem Gemüse allerdings nicht. Bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten weicht man diese für gewöhnlich über Nacht ein. Schon allein diese Massnahme reduziert die Oxalsäure deutlich.
Kann Spinat als Nahrungsmittel verwendet werden?
Er sollte nur abends und als junge Pflanze geerntet werden. Spinat enthält Nitrat und Oxalsäure. Damit der Gehalt an den Bestandteilen, die in der Oxalsäure enthalten sind, besonders niedrig ist, werden vor allem jüngere Pflanzen als Nahrungsmittel genutzt. Das gilt auch für andere Pflanzen, wie Rhabarber.
Wie reduziert man die Oxalsäure beim Rhabarber?
Schon allein diese Massnahme reduziert die Oxalsäure deutlich. Beim Rhabarber hilft das Schälen der Stängel, da dort die grösste Oxalsäuremenge enthalten ist. Auch das Fermentieren kann vermutlich den Oxalsäuregehalt reduzieren.
Ist eine oxalsäurearme Ernährung sehr gesund?
Oft wird von oxalsäurereichen Lebensmitteln abgeraten, um die Gefahr der Nierensteinbildung und eines Mineralstoffmangels zu reduzieren. Da aber in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln – insbesondere in Gemüse und Kräutern – Oxalsäure enthalten ist, ist eine oxalsäurearme Ernährung weder einfach umzusetzen noch sehr gesund ( 7, 8 ).